Amaranth - ce este această plantă și care sunt proprietățile sale?

Amarantul, cunoscut și sub denumirea de amarant, este una dintre cele mai vechi specii de cereale și una dintre cele mai vechi plante cultivate de om.

1341929339 / Shutterstock

Amarant - specificitate

Amarantul era cunoscut oamenilor indigeni din America de Nord cu mult înainte ca Cristofor Columb să descopere acest continent. Deja 4 mii. cu ani în urmă, amarantul a fost cultivat de Maya care l-a folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.Împreună cu expediția lui Columb, semințele de amarant și-au găsit drumul spre Europa, dar pentru o lungă perioadă de timp această plantă a fost subestimată, fiind în principal un decor de grădină și chiar a fost aproape uitată.

Redescoperirea amarantului a avut loc în secolul XXI, când s-a constatat că această cereală are multe proprietăți valoroase pro-sănătate și chiar vindecătoare. Valoarea sa nutritivă depășește cu mult grâul, orzul și secara.

În prezent crește amarantul

În zilele noastre, amarantul, cunoscut și sub numele de amarant, este cultivat în câmpuri care pot fi găsite aproape în toate colțurile lumii. Este cultivat pe o scară mai mare în America de Nord și de Sud, Asia de Sud-Est (India, Nepal, Himalaya, Ceylon) și în Africa (Nigeria, Mozambic, Uganda). În Polonia, regiunea Lublin este în frunte în acest sens, cu peste 90% din culturile de amarant. Conform clasificării botanice, amarantul nu este o cereală, de unde și denumirea de pseudo-cereală.

Majoritatea celor șaizeci de specii de amarant sunt din păcate buruieni cu semințe și frunze necomestibile. Cea mai frecvent utilizată parte a acesteia este semințele de culoare maro deschis, doar puțin mai mari decât semințele de mac. Interesant, și în același timp extrem de important pentru ecosistem, este faptul că amarantul este capabil să absoarbă de două ori mai mult dioxid de carbon decât alte plante. Cultivarea în masă se poate dovedi, prin urmare, benefică în contracararea efectelor efectului de seră.

  1. Piramida alimentației sănătoase - ce este? Cine este pentru?

Amarant - proprietăți pro-sănătate

Semințele de amarant au un aspect discret, dar conțin o bogăție reală de vitamine și aminoacizi. Sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​ușor digerabile. Nu conțin gluten, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele alergice la această substanță.

Mesele cu adaos de amarant sunt recomandate copiilor, vegetarienilor (ca sursă excelentă de proteine ​​ușor digerabile), sportivilor și persoanelor aflate în convalescență - bogăția vitaminelor și a altor substanțe nutritive benefice va ajuta și va regenera corpul după o boală.

Vasele cu adaos de amarant sunt recomandate diabeticilor - amarantul are un indice glicemic scăzut și conține zaharuri complexe care nu cresc brusc nivelul zahărului din sânge. Semințele de amarant susțin, de asemenea, slăbirea, deoarece vasele cu adăugarea lor sunt pline și conțin puține calorii. Amarantul are, de asemenea, o mulțime de fibre, ceea ce îmbunătățește digestia și accelerează metabolismul. De asemenea, îmbunătățește funcționarea generală a intestinelor, de aceea este recomandat persoanelor cu probleme ale sistemului digestiv.

Semințele de amarant sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de calciu, magneziu și vitamine B. Este recomandat să mâncați feluri de mâncare cu adăugarea acestui cereale pentru persoanele stresate, epuizate și cu probleme de memorie și concentrare. Din acest motiv, amarantul este o alegere excelentă pentru copiii de la școală.

Femeile gravide ar trebui să includă feluri de mâncare cu amarant în dieta lor, deoarece conține acid folic, prevenind problemele legate de menținerea sarcinii și susținând dezvoltarea corectă a fătului. Semințele de amarant conțin, de asemenea, substanțe (inclusiv squalen) cu proprietăți antioxidante care ajută la combaterea radicalilor liberi și la încetinirea procesului de îmbătrânire a organismului.

Amarantul este, de asemenea, un antibiotic natural și are un efect fungicid dovedit. Din aceste motive, merită să îl consumăm mai ales toamna și iarna, când suntem expuși la microorganisme patogene și avem imunitate redusă. Magneziul și acizii grași sănătoși conținuți în amarant susțin activitatea inimii, scad concentrația de colesterol și trigliceride din sânge și asigură fluxul sanguin fără perturbări prin vasele coronare - acest lucru previne formarea cheagurilor de sânge care pun viața în pericol . Amarantul este potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten și boală celiacă. 100 de grame din acest bob acoperă 30% din necesarul zilnic de fier.

Baruri de cereale - o gustare hrănitoare de făcut acasă

Amarant - proprietăți nutritive

Semințele de amarant sunt bogate în substanțe nutritive. În 100 g conțin:

  1. 371 kcal;
  2. 14 g de proteine;
  3. 7 g de grăsime;
  4. 65 g carbohidrați;
  5. 7 g de fibre;
  6. 159 mg calciu (15% DV);
  7. 7,5 mg de fier (75% din DV);
  8. 248 mg magneziu (77% DV).

Amaranth - utilizați

Semințele de amarant sunt de mărimea semințelor de mac, au o culoare galbenă sau maro deschisă și o aromă ușor de nucă. Se fierb in apa fierbinte usor sarata. După gătit, pot fi folosite ca adaos la sosuri, caserole, salate sau deserturi. Semințele de amarant pot fi folosite ca adaos la iaurturi și cereale pentru micul dejun. Vegetarienii pot face din ei cotlete, supe și alte feluri de mâncare.

Puteți obține făină de semințe de amarant la magazinele naturiste. Poate fi folosit pentru coacerea la domiciliu - atât pâine, cât și prăjituri, prăjituri și alte deserturi.

Magazinele oferă, de asemenea, fulgi de amarant și pâine cu amarant. De asemenea, puteți cumpăra așa-numitul amarant expandat. Este similar cu orezul preparat. Se adaugă de obicei la deserturi, iaurturi și supe de lapte. În această formă, amarantul poate fi administrat chiar și copiilor mici ca supliment la o supă de lapte. Este ușor digerabil și nu provoacă alergii și nici nu își pierde niciuna dintre proprietățile valoroase.

De asemenea, puteți cumpăra ulei de amarant din magazine. Semințele de amarant se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași, dintre care cei mai mari sunt acizii grași nesaturați, incl. acid linoleic, oleic și linolenic. Printre restul grăsimilor saturate puteți găsi și acid palmitic, acid arahidic, acid stearic, acid lignoceric și acid miristic.

Acest lucru face posibilă obținerea uleiului vegetal din amarant, cel mai adesea în procesul de presare la rece. Proprietățile uleiului de amarant sunt determinate în principal de prezența squalenului, care este un compus activ foarte valoros, cu puternice proprietăți antioxidante și hipolipemice.

Se știe că grăsimea amarantă poate avea un efect pozitiv asupra consolidării imunității generale a organismului prin stimularea activității macrofagelor și a limfocitelor. Uleiul de amarant conține, de asemenea, vitamina E și fitosteroli, care sunt importante pentru menținerea sănătății.

  1. Dietetică - ce este și cum este de ajutor

Amaranth - feluri de mâncare cu amarant

Amarantul poate fi un ingredient al multor feluri de mâncare gustoase.

Amarantul poate fi perfect pentru un fel de mâncare. Se potrivește foarte bine cu păsările de curte - cotletele cu amarant și carne de curcan vor fi grozave în această situație.

Pentru a pregăti vasul, vom avea nevoie de:

  1. aproximativ 500 g de carne
  2. aproximativ 3/3 cană de amarant
  3. câteva roșii uscate în ulei
  4. condimente: sare, piper, ardei dulce, curcuma, coriandru și oregano

Carnea tocată cu roșii trebuie pusă într-un castron, la care trebuie să adăugați 4 linguri de apă, 1 lingură de ulei de roșii uscate la soare, amarant și condimente. Apoi carnea trebuie frământată și formate din ea cotletele care nu sunt prea groase și se acoperă cu ulei de măsline de roșii. Prăjiți cotletele fără grăsime, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se vor potrivi perfect cu iaurtul natural, salata verde și cartofii.

Meiul cu amarant este o propunere foarte bună pentru un mic dejun gustos și în același timp bogat.

Pentru a pregăti o masă, avem nevoie de:

  1. 2,5 linguri de crupe,
  2. 1 lingură de semințe de amarant,
  3. 1 lingura de unt
  4. 1 pahar de apă.

Pentru aromă, adăugați o jumătate de măr, un vârf de ghimbir și boabele noastre preferate, preferabil măcinate. Semințele vor merge bine cu semințele: semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac sau semințe de in. Pentru toate acestea, veți avea nevoie de 1 linguriță de miere și puțin mai puțin de jumătate de pahar de iaurt natural, care să dea întregului lucru consistența corectă.

Aduceți apa sărată la fierbere și adăugați amarant, măr, unt și ghimbir. Se fierb ingredientele amestecate aproximativ 30 de minute, se iau de pe foc și se lasă deoparte pentru încă 20 de minute. În cele din urmă, adăugați produsele rămase, amestecați din nou și vasul este gata!

Ca fel de mâncare pentru cină sau ceai de după-amiază, putem servi delicioase clătite de amarant.

O masă pentru 4 persoane va necesita:

  1. 100 g făină de amarant,
  2. 250 g boabe,
  3. 2 căni de legume,
  4. 1 ceapa de marime medie
  5. 2 oua,
  6. 3 linguri de ierburi preferate, precum pătrunjel și arpagic.

Se fierbe bulionul și se adaugă boabele prăjite, apoi se fierbe întregul la foc mic timp de un sfert de oră. După acest timp, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l acoperit până când conținutul său se răcește și se umflă.

La amarantul răcit, adăugați ouăle, sparte cu o furculiță, amestecate cu făină, precum și ceapă și ierburi tăiate cubulețe. După amestecarea temeinică, putem trece la prăjire. Puneți porții mici de aluat pe uleiul încălzit într-o tigaie și prăjiți aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Putem servi clătite de amarant gata preparate cu sos.

Dacă doriți să mâncați un desert foarte bun și în același timp cu adevărat sănătos, care poate fi preparat într-un timp scurt, merită să alegeți amarant dulce cu fructe.

Pentru o porție pentru o persoană, veți avea nevoie de:

  1. 2 linguri de amarant expandat,
  2. 1 kiwi,
  3. puțină cacao,
  4. un pic de iaurt natural.

Mai întâi, tăiați fructele în felii și apoi într-o ceașcă sau pahar înalt, așezați-le în straturi alternând cu iaurt și amarant. La final, se toarnă siropul peste tot și se presară cu cacao. Banana și kiwi pot fi înlocuite cu alte fructe, dacă nu ne plac complet.

Amaranth - dozare

În ultimii ani, amarantul a câștigat (încă în creștere) popularitate, ceea ce face ca tot mai mulți oameni să se întrebe care este doza maximă zilnică a acestui produs. Este important să știm că nu există linii directoare specifice pentru cantitatea maximă de consum de amarant. Ceea ce, însă, nu schimbă faptul că se fac recomandări adecvate cu privire la consumul de componente individuale în dietă.

Amarantul ar trebui tratat de noi ca un produs din cereale și, prin urmare, poate fi utilizat în siguranță ca înlocuitor al unor mese, de exemplu, amarantul poate înlocui cartofii pentru cină sau un alt produs cu un conținut ridicat de carbohidrați. Poate fi consumat și ca adaos la salate sau iaurt. Cu toate acestea, dacă încă ne întrebăm care este doza recomandată de semințe de amarant, specialiștii spun că de la 1 la 2 linguri pe zi.

Amarantul merită consumat atunci când ne confruntăm cu un efort fizic și mental intens. Ceea ce face să merite să îl consumi cu puțin timp înainte de antrenamente, examene sau concursuri. În rețetele care utilizează amarantul ca ingredient, puteți găsi întotdeauna cantitatea adecvată pe care trebuie să o pregătiți în avans.

Alte utilizări ale amarantului

Amarantul este, de asemenea, utilizat în industria cosmetică - extractul său de semințe este adăugat la creme și loțiuni. Aceste produse cosmetice îmbunătățesc aspectul pielii - o regenerează și o întăresc și încetinesc procesul de îmbătrânire.

În plus, produsele cosmetice din semințe de amarant sunt capabile să atenueze simptomele alergice, să prevină uscarea excesivă a pielii, precum și apariția seboreei și a peelingului.

Marca de laborator Oio oferă un ser protector de înaltă calitate cu amarant. Extractele naturale au un efect pozitiv asupra pielii, lăsând-o hidratată și radiantă. Puteți cumpăra serul Algaemania la un preț avantajos pe medonetmarket.pl.

În plus, amarantul, datorită cartenoizilor pe care îi conține, precum și vitaminei A, oferă un sprijin nutrițional excelent, necesar pentru menținerea ochilor sănătoși. Prezența antioxidanților ajută, printre altele opriți dezvoltarea cataractei și preveniți degenerarea maculară. Datorită reducerii stresului oxidativ din sistemul vizual, amarantul este capabil să mențină vederea și raza vizuală în stare bună mult mai mult timp.

O altă aplicație a amarantului este utilizarea sa în îngrijirea părului, conține un aminoacid valoros, adică lizină, pe care corpul nostru nu îl poate produce singur. Acest aminoacid, printre altele crește eficiența absorbției calciului și ajută la oprirea căderii părului prin întărirea bulbilor și prevenirea cheliei masculine. Uneori auziți, de asemenea, că sucul de frunze de amarant trebuie aplicat direct pe păr imediat după spălare pentru a-l întări și mai mult și a preveni căderea acestuia.

Efectele secundare ale amarantului

Ca și în cazul oricărei alte legume cu frunze verzi, frunzele de amarant conțin niveluri moderate de oxalat. În consecință, dacă suferiți de boli de rinichi sau de calculi biliari, amarantul vă poate agrava simptomele. De asemenea, merită menționat faptul că utilizarea amarantului poate provoca alergie. Deși acest lucru este foarte rar și apare de obicei într-o formă ușoară. În această situație, simptomele deranjante apar în următoarele câteva minute. Când observăm că avem alergie, merită să consultați un medic specialist.

S-ar putea să vă intereseze:

  1. Ce este glutenul și de ce este dăunător?
  2. Pâine - nutrienți, proprietăți. Care este cea mai sănătoasă pâine?
  3. Orz verde tânăr și slăbit. Proprietăți și funcționare

Conținutul site-ului web healthadvisorz.info este destinat să îmbunătățească, nu să înlocuiască, contactul dintre utilizatorul site-ului web și medicul acestuia. Site-ul este destinat exclusiv scopurilor informative și educaționale. Înainte de a urma cunoștințele de specialitate, în special sfaturile medicale, conținute pe site-ul nostru, trebuie să consultați un medic. Administratorul nu suportă nicio consecință rezultată din utilizarea informațiilor conținute pe site. Aveți nevoie de o consultație medicală sau de o rețetă electronică? Accesați healthadvisorz.info, unde veți primi ajutor online - rapid, sigur și fără a părăsi casa.

Etichete:  Medicamente Sex-Dragoste Sănătate